Das Fleisch und die geschälten Erdäpfel würfeln, die Karotten putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln grob hacken und den Speck in dünne Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit den Speckscheiben auslegen. Schichtweise abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Kraut und Erdäpfel einschichten und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

So viel Wasser (eventuell auch Suppe) angießen, dass der Eintopf gerade bedeckt ist, und die Lorbeerblätter dazulegen.

Den Topf zudecken und ins 225 Grad heiße Rohr schieben. Mindestens zwei Stunden ohne Umrühren garen.

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen. Bei 140 Grad dauert das Garen etwa 5 Stunden.