Name: Lammfilets auf Prinzessbohnen
Ingredients: 8 Lammfilets (küchenfertig); 30 ml Olivenöl; Rosmarinzweige (einige); Thymianzweige (einige); 1/2 junge Knoblauchknolle (quer halbiert); 2 Schalotten (ungeschält, halbiert); Salz; Pfeffer; 400 g Prinzessbohnen; 50 g durchzogener Speck (gewürfelt); 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Schalottenwürfel; 2 EL Knoblauch (gehackt); 2 Tomaten (gehäutet, entkernt, in Spalten); 2 EL Petersilie (gehackt)

Langsam gebratene Lammfilets mit Rosmarin und Thymian, angerichtet auf Prinzessbohnen mit Speck, Tomaten und Petersilie.

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Lammfilets auf Prinzessbohnen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Lammfilets

8 Lammfilets küchenfertig
30 ml Olivenöl
Rosmarinzweige einige
Thymianzweige einige
1/2 junge Knoblauchknolle quer halbiert
2 Schalotten ungeschält, halbiert
Salz
Pfeffer

Für die Bohnen

400 g Prinzessbohnen
50 g durchzogener Speck gewürfelt
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Schalottenwürfel
2 EL Knoblauch gehackt
2 Tomaten gehäutet, entkernt, in Spalten
2 EL Petersilie gehackt

Anleitungen

Die Lammfilets im heißen Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Schalotten dazugeben, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Temperatur reduzieren und die Filets ganz langsam gar braten.
Die Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
Den Speck im Olivenöl anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben und mitbraten.
Die Bohnen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Petersilie unterheben.
Die Bohnen auf Tellern anrichten, die Lammfilets daraufsetzen und mit Rosmarinzweigen garniert servieren.

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