Name: Lammfleisch mit Petersilie
Ingredients: 500 g Lammfleisch (ausgelöst, von der Schulter); 50 g Schmalz; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1/4 TL Kümmel; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 500 ml Rotwein (sehr trocken); 500 g Tomaten; 2 Bund Petersilie (nur die Blätter)

Geschmortes Lammschulterfleisch in Paprika-Rotwein-Sauce mit pürierten Tomaten, mit viel Petersilie bestreut. Dazu passen Erdäpfel.

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Lammfleisch mit Petersilie

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Lammfleisch ausgelöst, von der Schulter
50 g Schmalz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz
1/4 TL Kümmel
2 TL Paprikapulver edelsüß
500 ml Rotwein sehr trocken
500 g Tomaten
2 Bund Petersilie nur die Blätter

Anleitungen

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Das Schmalz in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Die gehackten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch, Salz, Kümmel und Paprika zugeben und etwas Rotwein angießen.
Alles bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren und dabei immer wieder Rotwein nachgießen, wenn er verkocht ist.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Das Fruchtfleisch pürieren, zum Fleisch geben und nochmals 30 Minuten garen.
Mit der Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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