In Weißbrotbröseln gewendete, knusprig gebratene Lammkoteletts mit einem Zwiebel-Champignon-Gemüse.
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Überbackene Lammkoteletts
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Koteletts
- 12 Lammkoteletts
- 80 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Butter
- 150 g Butterschmalz
Beilage
- 200 g Zwiebeln
- 200 g kleine Champignons
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL geschlagenes Obers
- Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebeln in 30 g Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker glasig gar dünsten.
- Die Champignons zugeben, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Koteletts salzen und pfeffern, durch 30 g zerlassene Butter ziehen und in den geriebenen Weißbrotbröseln wenden.
- Die Koteletts in Butterschmalz knusprig braten, innen sollen sie leicht rosa bleiben.
- Die restlichen 30 g Butter zum Gemüse geben und die Sauce damit binden, geschlagenes Obers unterheben und abschmecken. Das Gemüse zu den Koteletts servieren.
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