Bandnudeln mit Bohnschoten, knusprigem Kärntnerspeck und Schafskäse. Knoblauch und Bohnenkraut sorgen für die würzige Note.
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Bandnudeln mit Bohnschoten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Bandnudeln
- 750 g Bohnschoten
- 5 Knoblauchzehen
- 100 g Kärntnerspeck
- 200 g milder Schafskäse
- 1 Bund Bohnenkraut
- Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Bohnschoten putzen. Den Knoblauch hacken, den Speck in Streifen schneiden, das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Den Schafskäse zerbröseln.
- Die Bohnschoten in Salzwasser weichkochen.
- Den Speck in etwas Olivenöl glasig anbraten, aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Etwas Butter zum Speckfett geben und den Knoblauch darin goldbraun braten.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben.
- Speckfett, Speckstreifen, Schafskäse, Knoblauch, Bohnenkraut und Bohnschoten zu den Nudeln geben und gut vermengen. Mit Pfeffer nachwürzen und sofort servieren. Gekochte Nudeln nicht kalt abschwemmen, sondern mit 2 bis 3 EL Nudelkochwasser vermengen, dann kleben sie nicht und nehmen die Sauce besser auf.
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