Bandnudeln mit einer Sauce aus Eierschwammerln, Speck und Zwiebeln. Mit Crème fraîche, Pfeffer und Paprika abgeschmeckt.
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Bandnudeln mit Eierschwammerln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Bauchspeck
- 250 g frische Eierschwammerln
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- 1 EL Öl
- 375 ml Gemüsebouillon
- 2 EL Crème fraîche
- weißer Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Eierschwammerln putzen und größere Exemplare halbieren.
- Das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebeln zugeben und andünsten.
- Zum Schluss die Eierschwammerln zufügen und ebenfalls dünsten.
- Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Die Bandnudeln bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und die Eierschwammerlsauce darübergeben.
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