Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Eierschwammerln putzen und größere Exemplare halbieren.

Das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebeln zugeben und andünsten.

Zum Schluss die Eierschwammerln zufügen und ebenfalls dünsten.

Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die Bandnudeln bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und die Eierschwammerlsauce darübergeben.