Walnussgroße Gnocchi aus gedünstetem Kürbis, Ricotta und Parmesan, die in zerlassener Basilikumbutter geschwenkt werden.
Rezept bewerten:Foto teilen
Kürbis-Gnocchi 2
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Gnocchi
- Kürbisfleisch geschält, Menge im Rezept nicht angegeben
- 2 EL Butter
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss frisch gerieben
Basilikumbutter
- 50 g Butter
- 1/2 Bund Basilikum
Anleitungen
- Das geschälte Kürbisfleisch grob raspeln und in der Butter etwa drei Minuten dünsten. Auf einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen.
- Ricotta, Eier, Mehl, Parmesan und Gewürze zugeben und alles verrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Er soll weich sein, aber nicht mehr kleben.
- Mit zwei nassen Esslöffeln portionsweise etwa 25 walnussgroße Gnocchi abstechen und sofort in siedendes Salzwasser geben.
- Fünf Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
- Für die Basilikumbutter die Butter zerlassen, die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter zugeben und die abgetropften Gnocchi darin schwenken.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.