Die Bohnschoten putzen. Den Knoblauch hacken, den Speck in Streifen schneiden, das Bohnenkraut von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Den Schafskäse zerbröseln.

Die Bohnschoten in Salzwasser weichkochen.

Den Speck in etwas Olivenöl glasig anbraten, aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Etwas Butter zum Speckfett geben und den Knoblauch darin goldbraun braten.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben.

Speckfett, Speckstreifen, Schafskäse, Knoblauch, Bohnenkraut und Bohnschoten zu den Nudeln geben und gut vermengen. Mit Pfeffer nachwürzen und sofort servieren. Gekochte Nudeln nicht kalt abschwemmen, sondern mit 2 bis 3 EL Nudelkochwasser vermengen, dann kleben sie nicht und nehmen die Sauce besser auf.