Schwarze Bandnudeln mit in Rosmarin, Knoblauch und Chili gebratenen Garnelen, serviert mit einer Limettensauce auf Hühnersuppenbasis.
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Schwarze Bandnudeln mit gegrilltem Scampi, Chilies und Limettensauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g schwarze Bandnudeln (Nero di Sepia) mit Tintenfischtinte gefärbte Pasta
- 5 Chilischoten
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen in der Schale
- 500 g Riesengarnelen oder Scampi
- 1 Bund Petersilie
- 20 ml Zitronensaft
Für die Sauce
- 250 ml kräftige Hühnersuppe
- 4 Limettenblätter ersatzweise 1 Bund Zitronengras
- 1 EL Speisestärke gestrichen, mit 60 ml Zitronensaft verrührt
Anleitungen
- Die Hühnersuppe aufkochen, die Limettenblätter zugeben, mit der verrührten Speisestärke binden und nach Bedarf nachwürzen. Heiß halten.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen.
- Die Garnelen von der dicken Seite zum Schwanzende hin aufschneiden, den Darm entfernen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die halbierten Knoblauchzehen mit etwas Rosmarin und einer halbierten Chilischote in der Pfanne anschwenken, die Garnelen darin kurz braten, bis das glasige Fleisch weiß wird. Mit dem Zitronensaft ablöschen und die gehackte Petersilie unterschwenken.
- Die Pasta mit dem Garnelenöl aus der Pfanne gut mischen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen darum legen, mit der Sauce übergießen und mit einem Rosmarinzweig und einer Chilischote garnieren.
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