Spieße aus Lammmedaillons, Schalotten und Paprika auf einem Reis mit Mandeln, Rosinen, Kardamom und Kurkuma.
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Lammspieße auf orientalischem Reis
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Spieße
- 100 g Schalotten
- 1 roter Paprika
- 600 g Lamm-Medaillons
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Orientalischer Reis
- 2 Tassen Langkornreis
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Margarine zum Andünsten
- 3 Tassen Wasser
- Salz
- 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 1 EL Margarine zum Rösten
- 2 EL Mandelstifte
- 2 EL Rosinen
- Kardamom
- Kurkuma
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Schalotten schälen und den Paprika in gleichmäßig große Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren und kalt abschrecken.
- Abwechselnd mit den Medaillons auf Spieße stecken und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebelwürfel in Margarine andünsten, den Reis zugeben und anlaufen lassen, mit Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten weich dünsten.
- Die Knoblauchscheiben in Margarine hellbraun rösten, die Mandelstifte kurz mitrösten und mit den Rosinen unter den Reis heben. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Spieße in Öl rundum braten und auf dem Reis anrichten.
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