Die Schalotten schälen und den Paprika in gleichmäßig große Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren und kalt abschrecken.

Abwechselnd mit den Medaillons auf Spieße stecken und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebelwürfel in Margarine andünsten, den Reis zugeben und anlaufen lassen, mit Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten weich dünsten.

Die Knoblauchscheiben in Margarine hellbraun rösten, die Mandelstifte kurz mitrösten und mit den Rosinen unter den Reis heben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Spieße in Öl rundum braten und auf dem Reis anrichten.