Mehl, Eier, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig kneten.

Die Erdäpfel kochen und pressen. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl leicht anschwitzen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden.

Topfen, Erdäpfel, Zwiebel und Bärlauch vermengen, salzen und pfeffern.

Den Teig ausrollen, kleine Bällchen aus der Fülle daraufsetzen und den Teig mit dem Teigrad ausradeln.

Die Nudeln in leicht kochendem Salzwasser sechs Minuten kochen.

Mit zerlassener Butter anrichten.