Serviettenknödel aus Grahambrotwürfeln, Milch, Eiern und Petersilie, die als Rolle in ein Tuch gewickelt und in Salzwasser gegart werden. Laut Rezept garen sie 30 Minuten und werden danach in 8 gleich große Scheiben geschnitten. Weitere Rezepte für Beilagen findest du in der Kategorie Beilagen & Salate und bei den Servietten-Semmelknödeln.
Serviettenknödel
Zutaten
- 150 g Grahambrotwürfel ev. abgelegen
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- Petersilie
- Salz
Anleitungen
- Milch, Eier und Petersilie miteinander versprudeln, über die Brotwürfel leeren, gründlich untermengen und salzen. Ein sauberes Tuch mit Margarine einstreichen, die Masse darauf zu einer Rolle formen, im Tuch einwickeln und beide Enden fest mit Bindfaden abbinden.
- Die Rolle in kochendem Salzwasser 30 Minuten garen.
- Anschließend in 8 gleichmäßige Scheiben teilen. 2 Scheiben ergeben 1 Portion.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Serviettenknödel
- Brotwürfel vorbereiten: Das Rezept nennt 150 g Grahambrotwürfel, die auch etwas abgelegen sein dürfen. Die Eiermilch mit Petersilie kommt über die Würfel, wird gründlich untergemengt, dann salzt du die Masse.
- Tuch einfetten: Das saubere Tuch wird mit Margarine bestrichen, damit sich der Knödel nach dem Garen leichter lösen lässt.
- Fest einrollen: Forme die Masse zu einer Rolle, rolle sie im Tuch ein und verschnüre beide Enden gut mit Bindfaden. So hält die Rolle beim Kochen zusammen.
- Genug Wasser im Topf: Die Rolle gart 30 Minuten in kochendem Salzwasser. Nimm einen Topf, in dem sie ganz vom Wasser bedeckt ist.
- Kurz ausdampfen lassen: Nach dem Garen lässt sich der Knödel sauberer schneiden, wenn er kurz ausdampft. Das Rezept teilt ihn in 8 gleich große Scheiben.
Häufige Fragen
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 8 Scheiben, eine Portion sind laut Rezept 2 Scheiben, also 4 Portionen.
Kann ich statt Grahambrot Semmeln nehmen?
Das Rezept ist auf Grahambrotwürfel ausgelegt. Rezepte mit Knödelbrot oder Semmeln findest du auf der Seite, zum Beispiel Serviettenknödel 4 mit Knödelbrot. Die Mengen dort unterscheiden sich, halte dich daher jeweils an das jeweilige Rezept.
Warum wird der Knödel in ein Tuch gewickelt?
Das Tuch hält die Masse beim Garen in Form, die verschnürten Enden schließen die Rolle. Deshalb bestreichst du das Tuch laut Rezept vorher mit Margarine.
Was passt zu Serviettenknödeln?
Das Rezept nennt keine Beilage. Beim Schwammerlgulasch nach niederösterreichischer Art steht der Serviettenknödel unter den genannten Beilagen, mehr Beilagen findest du in der Kategorie Beilagen & Salate.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Serviettenknödel
Ähnliche Rezepte
Alle 222 Rezepte aus Beilagen & Salate →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.