Zillertaler Fleischknödel verwerten Fleischreste: Gehacktes Fleisch und Zwiebel werden angeröstet, mit Petersilie unter Semmelwürfel gemischt, mit Eimilch eine halbe Stunde stehen gelassen und 15 bis 20 Minuten in Fleischsuppe gekocht. Mehr unter Knödel und Nudeln.
Zillertaler Fleischknödel
Zutaten
- 1/4 kg Fleischreste
- 50 g Fett
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 4 trockene Semmeln
- 2 Eier
- 1/4 l Milch
- 2 EL Mehl
- Suppe
Anleitungen
- Feingehackte Zwiebel und das gehackte Fleisch in heißem Fett anrösten, mit Petersilie zu den würfelig geschnittenen Semmeln mischen, Eimilch und Salz dazugeben und 1/2 Stunde stehen lassen.
- Zum Knödelformen Mehl dazustreuen. Die Knödel 15 bis 20 Minuten in Fleischsuppe kochen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmel = Brötchen
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Tipps für Fleischknödel
- Ziehen lassen: Die Masse 30 Minuten stehen lassen.
- Mehl zum Formen: Beim Formen etwas Mehl dazustreuen.
- In der Suppe kochen: Das gibt den Knödeln mehr Geschmack.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich? Fleischreste, gehackt.
Wie lange kochen sie? 15 bis 20 Minuten in Fleischsuppe.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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