Gebackene Fleischknödel
Gebackene Fleischknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 8 kleine Knödel
- 250 g Kalbsnuß
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuß
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 Eier
- 1-2 EL Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Ausbacken
- 3/4 l Rindsuppe
Anleitungen
- Das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß sowie Zitronenschalenabrieb würzen.
- Eier und Semmelbrösel hinzufügen und das Ganze gut vermischen. Die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann in einer tiefen Pfanne reichlich Öl kräftig erhitzen.
- Aus der Masse Knödel formen. Die Knödel im heißen Fett jeweils etwa 7 Minuten ausbacken.
- Die Suppe in einem großen Topf erhitzen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Anschließend in der Suppe nochmals 1 0 Minuten gar ziehen lassen.
- Tipp: Lassen Sie die Kalbsnuß bereits beim Fleischhauer durch den Fleischwolf drehen. Auf diese Weise ersparen Sie sich etwas Zeit und Mühe.