Gebackene Zwetschkenknödel werden aus Kartoffelteig geformt, mit je einer Zwetschke gefüllt und in einer gut ausgebutterten Pfanne gebacken. Nach etwa 45 Minuten bei 170 Grad kommt Schlagobers mit Zucker darüber, dann backen die Knödel noch 15 Minuten weiter. Weitere Rezepte findest du bei den Knödeln und bei den Mehlspeisen.
Gebackene Zwetschkenknödel
Zutaten
- 1 kg mehlige gekochte, noch heiße Kartoffeln
- 250 g Mehl ca.
- ½ TL Salz
- 30 g Butter
- 2 Eier
- 500 g entkernte Zwetschken ca.
- 1/4 l Schlagobers
- 3 EL Zucker
Anleitungen
- Die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig vermengen.
- Eine Pfanne reichlich ausbuttern. Kleine Teigstücke flach drücken, mittig je eine Zwetschke daraufsetzen und daraus Knödel formen.
- Die Knödel in die Pfanne setzen und bei 170 Grad etwa 45 Minuten backen, bis sie schön braun sind. Dann Schlagobers mit Zucker verrühren und über die Knödel gießen.
- Nochmals 15 Minuten backen und die Knödel heiß, mit Zucker bestreut, servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Zwetschken = Pflaumen
- Schlagobers = Schlagsahne
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für gebackene Zwetschkenknödel
- Kartoffeln heiß pressen: Das Rezept nennt 1 kg mehlige, gekochte und noch heiße Kartoffeln. Schäle sie und drücke sie durch die Kartoffelpresse, bevor du sie mit den übrigen Teigzutaten verarbeitest.
- Mehl nach Gefühl: Die 250 g Mehl sind im Rezept als Richtwert angegeben. Der Teig soll sich formen lassen, ohne an den Händen zu kleben.
- Zwetschken gut einschlagen: Forme kleine, flach gedrückte Teigstücke, setze mittig je eine entkernte Zwetschke darauf und rolle daraus Knöderl. Schließe den Teig rundum, damit der Saft beim Backen im Knödel bleibt.
- Pfanne gut ausbuttern: Die Knödel liegen direkt in der Pfanne, deshalb wird sie laut Rezept gut ausgebuttert. Bei 170 Grad und so langer Backzeit muss die Pfanne ofenfest sein.
- Schlagobers zum richtigen Zeitpunkt: Erst wenn die Knödel nach etwa 45 Minuten schön braun sind, rührst du das Schlagobers mit dem Zucker an und gießt es darüber.
- Heiß servieren: Nach weiteren 15 Minuten Backzeit kommen die Knödel heiß und mit Zucker bestreut auf den Tisch.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur und wie lange backe ich die Knödel?
Laut Rezept bei 170 Grad etwa 45 Minuten, bis die Knödel schön braun sind. Nach dem Übergießen mit dem Schlagobers backen sie noch 15 Minuten, insgesamt also etwa eine Stunde. Ob Ober- und Unterhitze oder Umluft, nennt das Rezept nicht.
Wie viele Knödel ergibt das Rezept?
Eine Stückzahl oder Portionsangabe nennt das Rezept nicht. Jeder Knödel bekommt eine Zwetschke, die Anzahl hängt also von der Größe der Zwetschken und der Teigstücke ab. Vorgesehen sind etwa 500 g entkernte Zwetschken.
Wird das Schlagobers geschlagen?
Laut Rezept werden 1/4 l Schlagobers mit 3 EL Zucker verrührt und über die Knödel gegossen. Das Rezept spricht von verrühren, nicht von aufschlagen.
Welche anderen Zwetschkenknödel gibt es?
Auf der Seite Zwetschkenknödel findest du eine Variante mit Erdäpfelteig, bei den Waldviertler Zwetschkenknödeln wird ein Topfenteig verwendet. Ebenfalls mit Zwetschken sind die Topfenknödel mit Zwetschkenröster. Weitere Rezepte sind bei den Knödeln und Nudeln gesammelt.
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