Zwetschkenknödel
Zwetschkenknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3/4 kg Erdäpfel
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Butter
- 2 Dotter
- 3/4 kg Zwetschken
- Außerdem:
- Butter
- Zimt
- Zucker
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß, etwas Salz, zimmerwarmer Butter und Dottern zu einem Teig kneten.
- Eine knappe halbe Stunde rasten lassen. Die Zwetschken waschen, entkernen und statt dem Kern einen Würfelzucker in die Zwetschken stecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbzentimeter dick ausrollen. In Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Zwetschke setzen.
- Mit dem Teigstück umhüllen und zu einem Knödel formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa zehn Minuten leicht kochen lassen.
- 6 EL Butter zerlassen. 4 bis 5 EL Semmelbrösel dazugeben und goldgelb rösten. Etwas Zimt und Zucker darüberstreuen. Die Knödel darin wälzen und sofort servieren.
- Tipp: Den Zwetschkenkern mit dem Kochlöffelstiel aus der Frucht drücken.