Erdäpfel in kleine Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kernig kochen, abschöpfen, auf ein Blech geben und im heißen Rohr bei 160° ca.

15 Minuten ausdampfen lassen, anschließend passieren.

Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, bis dieser geschmeidig ist. Teig auf einem bemehlten Brett circa 1 cm dick ausrollen, runde Scheiben (6 cm Durchmesser) ausstechen.

Zwetschken entkernen und mit dem Rohmarzipan (in 16 kleine Kugeln geformt) füllen. Je eine Zwetschke auf eine Teigscheibe setzen und schöne Knödel formen.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten langsam kochen lassen.

Herausnehmen und mit Butterbrösel servieren.

Butterbrösel: 100 g Brösel, 100 g Butter und 1 EL Kristallzucker goldgelb rösten, mit gemahlenem Zimt abschmecken.