Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig mit Grieß
Zutaten
- 3/4 kg mehlige Erdäpfel
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Butter 2 Dotter
- 3/4 kg Zwetschken
Außerdem
- Butter Zimt
- Zucker
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß etwas Salz, zimmerwamer Butter und Dottern zu einem Teig kneten.
- Eine knappe halbe Stunde rasten lassen.
- Die Zwetschken waschen, entkernen und statt dem Kern einen Würfelzucker in die Zwetschken stecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbzentimeterdick aus-‘ rollen.
- In Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Zwetschke setzen. Mit dem Teigstück umhüllen und zu einem Knödel formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa zehn Minuten leicht kochen lassen.
- 6 EL Butter zerlassen. 4 bis 5 El Semmelbrösel dazugeben und goldgelb rösten. Etwas Zimt und Zucker drüberstreuen. Die Knödel darin wälzen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Dotter = Eigelb
- Zwetschken = Pflaumen
- Semmelbrösel = Paniermehl
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