Zwetschkenknödel 3
Zwetschkenknödel 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3/4 kg mehlige Erdäpfel
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Weizengrieß
- 50 g Butter 2 Dotter
- 3/4 kg Zwetschken
- Außerdem:
- Butter Zimt
- Zucker
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß etwas Salz, zimmerwamer Butter und Dottern zu einem Teig kneten.
- Eine knappe halbe Stunde rasten lassen.
- Die Zwetschken waschen, entkernen und statt dem Kern einen Würfelzucker in die Zwetschken stecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbzentimeterdick aus-‘ rollen.
- In Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Zwetschke setzen. Mit dem Teigstück umhüllen und zu einem Knödel formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa zehn Minuten leicht kochen lassen.
- 6 EL Butter zerlassen. 4 bis 5 El Semmelbrösel dazugeben und goldgelb rösten. Etwas Zimt und Zucker drüberstreuen. Die Knödel darin wälzen und sofort servieren.
- Tipp: Den Zwetschkenkern mit einem Kochlöffelstiel aus der Frucht drücken.