Die Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Grieß etwas Salz, zimmerwamer Butter und Dottern zu einem Teig kneten.

Eine knappe halbe Stunde rasten lassen.

Die Zwetschken waschen, entkernen und statt dem Kern einen Würfelzucker in die Zwetschken stecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbzentimeterdick aus-‘ rollen.

In Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Zwetschke setzen. Mit dem Teigstück umhüllen und zu einem Knödel formen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa zehn Minuten leicht kochen lassen.

6 EL Butter zerlassen. 4 bis 5 El Semmelbrösel dazugeben und goldgelb rösten. Etwas Zimt und Zucker drüberstreuen. Die Knödel darin wälzen und sofort servieren.

Tipp: Den Zwetschkenkern mit einem Kochlöffelstiel aus der Frucht drücken.