Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zutaten
Für die Knödel
- 700 g Magertopfen
- 50 g zimmerwarme Butter
- 3 Eier
- Salz
- 3 EL Zucker
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 150 g altbackenes Weißbrot ohne Rinde
Für den Röster
- 600 g Zwetschken
- 150 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Stange Zimt
Außerdem
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- Zimt
- 80 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Den Topfen in einem Tuch gut ausdrücken, so dass er möglichst trocken wird. Durch eine Sieb passieren. Mit Butter und Eiern gut verrühren.
- 20 Minuten rasten lassen. Dazwischen immer wieder durchrühren. Das Weißbrot fein zerbröseln. Mit etwas Salz, Zucker, Zitronensaft und -schale unter den Topfen rühren.
- Eine halbe Stunde rasten lassen. Gut vermengen. Knödel formen. In Salzwasser 12 Minuten ziehen lassen.
- Für den Röster die Zwetschken entkernen, vierteln und mit den anderen Zutaten erhitzen. Kochen lassen, bis der ausgetretene Saft fast verdunstet ist.
- Auskühlen lassen.
- Die Brösel in der Butter goldgelb rösten. Zucker und Zimt dazugeben und die Knödel darin wälzen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Zwetschken = Pflaumen
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Topfen = Quark
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Weitere Varianten: Topfenknödel
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