Topfenknödel nach Vorarlberger Art
Zutaten
- 250 g Weißbrot
- 90 g Butter
- 90 g Staubzucker
- 15 g Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
- 3 Eigelb
- 3 ganze Eier
- je unbehandelten Zitrone und einer Orange
- Prise Salz
- 800 g Topfen
Anleitungen
- Butter mit Staubzucker und Mark von Vanilleschote schaumig rühren (weißlich), nach und nach Eigelb und ganze Eier zugeben, Salz, geriebenes von Orange und Zitrone zugeben, Weißbrot ohne Rinde zerkleinern und dazugeben, Topfen unterrühren.
- Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Knödel drehen und auf ein mit Semmelbrösel bestreutes Blech geben. Wasser aufkochen lassen und die Zitrone und Orange (je geviertelt) ins Wasser geben.
- Knödel ins Wasser und nur noch wallen lassen (nicht mehr kochen). Wenn die Knödel schwimmen herausnehmen und in Butterbrösel servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
- Semmelbrösel = Paniermehl
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