Topfen-Zimt-Knödel
Zutaten
- 500 g Topfen 10% Fett
- 50 g Sauerrahm
- 40 g Grieß
- 20 g Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 1 Ei eine Prise Salz
- 1 Mokkalöffel Zimt
Für die Brösel
- 100 g Weißbrotbrösel
- 4 EL Butter
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise gemahlener Zimt ein Schuss Rum
- Zucker und 1 Prise Salz für das Kochwasser
Anleitungen
- etwas flüssige Butter und Staubzucker zum Servieren
- In einem großen Topf reichlich Wasser mit Rum, Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Aus der Masse Knödel formen.
- Knödel einlegen und bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne Butter erhitzen. Weißbrotbrösel unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Am Schluss Kristallzucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben.
- Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Kochwasser heben, auf einem Tuch abtropfen lassen und in den gerösteten Bröseln wälzen.
- Vor dem Servieren mit flüssiger Butter beträufeln und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Topfen = Quark
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Staubzucker = Puderzucker
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