Topfen-Zimt-Knödel
Topfen-Zimt-Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Topfen 10% Fett
- 50 g Sauerrahm
- 40 g Grieß
- 20 g Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 1 Ei eine Prise Salz
- 1 Mokkalöffel Zimt
- Für die Brösel:
- 100 g Weißbrotbrösel
- 4 EL Butter
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise gemahlener Zimt ein Schuss Rum
- Zucker und 1 Prise Salz für das Kochwasser
Anleitungen
- etwas flüssige Butter und Staubzucker zum Servieren
- In einem großen Topf reichlich Wasser mit Rum, Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Aus der Masse Knödel formen.
- Knödel einlegen und bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne Butter erhitzen. Weißbrotbrösel unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Am Schluss Kristallzucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben.
- Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Kochwasser heben, auf einem Tuch abtropfen lassen und in den gerösteten Bröseln wälzen.
- Vor dem Servieren mit flüssiger Butter beträufeln und mit Staubzucker bestreuen.