Topfenknödel, Quarkknödel
Topfenknödel, Quarkknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Magerquark oder Schichtkäse
- 2 Eier
- 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie
- Liebstöckel
- Estragon
- Kerbel)
- 2 EL Stärkemehl
- 50 g Hartweizengrieß
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 alte Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
Anleitungen
- Quark auf einem feinen Sieb sehr gut abtropfen lassen, mit Eiern, Kräutern, Stärkemehl, und Grieß und Gewürzen vermengen.
- Die Masse rund 30 min ziehen lassen. Brötchen und Knoblauch würfeln und in der Butter ringsum goldgelb braten. Klöße formen und je 3-4 Brötchenwürfel in den Kloß drücken.
- In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen bis sie nach oben steigen.