Topfenknödel, Quarkknödel
Topfenknödel, Quarkknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 500 g Magerquark oder Schichtkäse
- 2 Eier
- 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie
- Liebstöckel
- Estragon
- Kerbel)
- 2 EL Stärkemehl
- 50 g Hartweizengrieß
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 alte Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
Quark auf einem feinen Sieb sehr gut abtropfen lassen, mit Eiern, Kräutern, Stärkemehl, und Grieß und Gewürzen vermengen.
Die Masse rund 30 min ziehen lassen. Brötchen und Knoblauch würfeln und in der Butter ringsum goldgelb braten. Klöße formen und je 3-4 Brötchenwürfel in den Kloß drücken.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen bis sie nach oben steigen.