Topfenknödel mit Erdbeerfüllung
Topfenknödel mit Erdbeerfüllung – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 500 g trockener Magertopfen. 80 g weiche Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 60 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- 300 g Toastbrot
- 12 kleine reife Erdbeeren
- 3 EL Zucker zum Wälzen
- 25 g Biskotten
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Butter, Eigelb und Eier mit dem Mixer cremig schlagen. Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanillemark und Topfen unterrühren.
- Das entrindete Toastbrot klein würfeln und ebenfalls unterrühren. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Die Erdbeeren entstielen und in Zucker wälzen.
- Den Topfenteig portionieren; je eine Erdbeere auf eine Teigscheibe legen und Knödel formen.
- Knödel in Salzwasser einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze in 1o Minuten garziehen lassen. Biskotten fein zerbröseln und in zerlassener Butter rösten.
- Topfenknödel anrichten und mit den Butterbröseln bestreut servieren. Dazu passt Vanillesauce.