Holsteinische Mehlklüten
Holsteinische Mehlklüten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Mehl
- Salz
- 80 g Schweineschmalz
- 1/4 Liter kochendes Wasser
- 2 Liter Wasser mit Salz
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde reindrücken, kräftig salzen, das Schmalz und 1/ 4 Liter Wasser erhitzen, das Schmalz sprudelnd heiß in die Mehlmulde gießen, dann das kochende Wasser.
- Nun mit einem Kochlöffel zum Teig rühren. Kochwasser in einem großen Topf erhitzen, mit nassen Händen Klüten von etwa 4 cm Durchmesser rollen, ins kochende Wasser geben, ca.
- 20 min leise kochend garen., abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
- Zu Aalsuppe ebenso wie zu Kompott, zu Schweine- oder Rinderschmorbraten.