Pfannkuchen mit einer Füllung aus Faschiertem, Tomaten und Basilikum, dazu passt ein Tomatensalat.
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Gefüllte Pfannkuchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz
- 2 Eier
- 6 EL Öl 2 EL für den Teig, 2 EL für die Zwiebel, der Rest zum Ausbacken
- 1 Zwiebel gehackt
- 350 g gemischtes Faschiertes
- 1 Dose geschälte Tomaten 400 ml
- 1 Bund Basilikum
- Pfeffer
Anleitungen
- Mehl, Milch, 1 Prise Salz, Eier und 2 EL Öl verrühren und 20 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel schälen, hacken und in 2 EL Öl andünsten.
- Das Faschierte dazugeben und scharf anbraten, die Tomaten mit der Flüssigkeit zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen beiseitelegen, den Rest fein schneiden, untermengen, salzen und pfeffern.
- Im restlichen Öl nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken und mit der Fleischmasse füllen.
- Mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren. Dazu passt Tomatensalat.
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