Vollkornpalatschinken mit Mohnfülle, im Rohr erwärmt und in Scheiben geschnitten. Dazu wird Zwetschkenröster serviert.
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Mohnpalatschinken mit Zwetschke
Portionen 8 Portionen
Zutaten
Palatschinken
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 250 ml Vollmilch ca.
- 3 Eier
- 20 g Honig
- 1 Prise Salz
- Butter wenig, zum Backen
Mohn-Fülle
- 100 g Rosinen
- 375 ml Milch
- 150 g Honig
- 500 g gemahlener Mohn
- 250 g Semmelbrösel
- 1 Messerspitze Zimt
- Zitronenschale wenig, gerieben
Zwetschkenröster
- 500 g Zwetschken
- 100 g Zucker
- 1 Zimtrinde
Anleitungen
- Die Eier in Dotter und Klar trennen. Das Mehl mit Milch, den Dottern und einer Prise Salz glatt rühren. Das Eiklar mit dem Honig zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.
- In einer Pfanne wenig Butter erhitzen und ca. 8 Palatschinken backen. Die Palatschinken auskühlen lassen.
- Für die Fülle die Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Die Milch mit Honig, wenig geriebener Zitronenschale und einer Messerspitze Zimt aufkochen. Den Mohn einrühren, aufkochen, Brösel und Rosinen untermischen und die Masse abkühlen lassen.
- Die Palatschinken mit der Mohnfülle bestreichen, einrollen und im Backrohr erwärmen. In Scheiben schneiden und mit Zwetschkenröster servieren.
- Für den Zwetschkenröster die Zwetschken mit Zucker und der Zimtrinde ohne Wasserzugabe weich dünsten.
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