Gansl, in Stücke geteilt und auf Linsen in Rotwein und Bouillon geschmort. Dazu passen Semmel- oder Erdäpfelknödel.
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Gansl im Linsenbett
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 bratfertige Gans ca. 4 kg
- Küchenkrepp zum Trockentupfen
- 1 EL Majoran
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 350 g Linsen getrocknet
- 500 ml Rotwein trocken
- 250 ml Bouillon aus Suppenwürfel
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
Anleitungen
- Die Gans waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in 8 Stücke teilen.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, in eine Bratwanne legen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 90 Minuten braten.
- Die Ganslstücke aus der Bratwanne nehmen und überschüssiges Fett abseihen.
- Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und im Bratrückstand anrösten. Die Linsen beifügen, kurz mitrösten und mit Wein und Bouillon aufgießen.
- Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, die Ganslstücke auf die Linsen legen und zugedeckt bei 180 Grad etwa 2 Stunden schmören.
- Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Gansl anrichten. Zusätzlich kann etwas frischer oder getrockneter Thymian beigefügt werden; mit etwas abgeschöpftem Bratenfett, vor dem Anrichten untergemengt, schmecken die Linsen noch herzhafter.
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