Mit Wacholder und Thymian gewürzte Kalbsleber, serviert mit Ravioli und einem Gemüse aus Zucchini und Pilzen in leichter Obers-Suppen-Sauce.
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Kalbsleber mit Ravioli und Zucchini
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Kalbsleberscheiben
- 3 Wacholderbeeren zerdrückt
- Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Margarine zum Braten der Leber
- 150 g Ravioli trocken
- 200 g gelbe und grüne Zucchini in feine Streifen geschnitten
- 100 g gemischte Pilze in Scheiben geschnitten
- 1 TL Margarine für das Gemüse
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Rindsuppe
- 1 EL Kaffeeobers
- 1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten
Anleitungen
- Die Kalbsleber pfeffern und mit Wacholder und Thymian bestreuen.
- Olivenöl und Margarine erhitzen, die Leberscheiben beidseitig anbraten, in Alufolie einschlagen und rasten lassen.
- Die Ravioli in Salzwasser kochen.
- Die Zucchini in Margarine andünsten, die Schwammerln dazugeben, salzen, pfeffern und mit Suppe aufgießen.
- Kurz aufkochen lassen und mit Obers verfeinern.
- Die Ravioli abseihen und gut abtropfen lassen. Mit Leberscheiben und Gemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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