Auflauf aus weißem und grünem Spargel, geschichtet mit Rührei, Schinken und Rahmsauce und mit Käse überbacken.
Rezept bewerten:Foto teilen
Frühlings-Auflauf mit Käse
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Spargel (weiß und grün)
- 2 TL Salz 1 TL fürs Kochwasser, 1 TL für die Sauce und Eier
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Butter 1 EL fürs Kochwasser, Rest für die Sauce
- Mehl zum Anschwitzen
- 500 ml Spargelwasser
- 250 g Rahm
- Pfeffer
- 6 Eier
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 TL Butter zum Ausfetten
- 300 g Schinken
- 400 g geriebener Käse
Anleitungen
- Den Spargel putzen, den weißen zusätzlich schälen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wasser mit 1 TL Salz erhitzen, Zucker und 1 EL Butter zugeben und den Spargel darin etwa 15 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen. Mit dem Spargelwasser ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Rahm zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier verquirlen, Schnittlauch zugeben, salzen und pfeffern und daraus ein Rührei zubereiten. Den Schinken klein würfeln.
- In eine gefettete Auflaufform nacheinander Rührei, Schinkenwürfel, Spargelstücke und Sauce einschichten.
- Den Käse darüberstreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 25 Minuten backen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.