Die Gans wird mit einer Semmelfülle gebraten und mit einem Krautsalat aus Weißkraut, Essig und Kümmel serviert.
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Weihnachts-Gansl mit Krautsalat
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 1 küchenfertige Gans
- Salz zum Einreiben
- Majoran zum Einreiben
- 250 ml Wasser für die Bratenpfanne
Semmelfülle
- 4 Semmeln
- 3 Eier
- Salz
- 1 Bund grüne Petersilie
- 2 EL Butter weich
- 750 ml Milch ca.
Krautsalat
- 1 Häuptel Weißkraut
- 1 l Wasser
- 1/16 l Apfelessig
- Kümmel
- Salz
- 1 EL Kristallzucker
- 1 EL Schmalz besser Ganslfett
Anleitungen
- Die Gans waschen und innen wie außen mit Salz und Majoran einreiben.
- Für die Fülle die geschnittenen Semmeln mit Eiern, Salz, gehackter Petersilie, weicher Butter und heißer Milch gut vermengen.
- Die Gans mit der Masse füllen, mit dem Wasser in eine große Bratenpfanne setzen und im Rohr bei 200 °C gut 3 Stunden braten.
- Überschüssiges Fett abschöpfen und die Gans während des Bratens immer wieder mit Bratensaft übergießen.
- Für den Krautsalat das Kraut schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde stehen lassen und abseihen.
- Den Sud mit Essig, Kümmel, Zucker und Salz aufkochen und wieder über das Kraut gießen.
- Einen Löffel heißes Ganslfett zugeben und alles gut durchrühren.
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