Mölltaler Speckknödel mit warmen Krautsalat
Mölltaler Speckknödel mit warmen Krautsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Speck mit etwas Wurst kleinwürfelig schneiden und anrösten. Ein weiteres Stück Speck ebenfalls schneiden rösten und für den Salat zur Seite stellen
- 150 g Knödelbrot mit fünf versprudelten ganzen Eiern vermengen und ca. fünf Minuten ziehen lassen. Mit Salz gehacktem Schnittlauch und Lust- stock würzen
Anleitungen
- Alle Zutaten mit etwas Mehl rasch zu einem Teig verarbeiten
- Die Knödel ca. 20 Minuten auf Dampf kochen und mit klarer Suppe servieren.
- Für den Krautsalat frisches Weißkraut vom Strunk befreien und fein hobeln.
- Den beiseitegelegten gerösteten Speck mit reichlich frischem Sauerrahm aufgießen, diese „Marinade“ noch warm mit dem Kraut vermengen, mit Salz, Kümmel, gepreßtem Knoblauch und etwas Pfeffer nach Geschmack würzen.