Nockalan sind kleine Kärntner Nockerl aus griffigem Mehl, Ei, Salz und Milch oder Wasser. Der Teig wird mit einem Kaffeelöffel direkt ins kochende Salzwasser gestochen und braucht nur rund 5 Minuten. Sie sind eine vielseitige Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Erdäpfelsoße.
Nockalan
Zutaten
- 250 g griffiges Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1/4 l Milch oder Wasser ca.
- Salzwasser zum Kochen
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Mit einem Kaffeelöffel kleine Nockerl abstechen, in kochendes Salzwasser legen und etwa 5 Minuten kochen.
- Als Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Erdäpfelsoße servieren. Mit Grammeln oder gerösteten Zwiebeln abgeschmalzen passen sie auch zu Salaten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Grammeln = Grieben
Tipps für Nockalan
- Löffel eintauchen: Den Kaffeelöffel zwischendurch ins heiße Wasser tauchen, dann löst sich der Teig leichter.
- Griffiges Mehl: Es nimmt die Flüssigkeit gut auf und macht die Nockerl fest und nicht klebrig.
- Abschmalzen: Mit Grammeln oder gerösteten Zwiebeln werden Nockalan laut Rezept zu einem eigenen Gericht, das gut zu Salaten passt.
Häufige Fragen
Was passt zu Nockalan? Laut Rezept Fleisch- oder Gemüsespeisen und Erdäpfelsoße. Abgeschmalzen auch Salate.
Wie lange kochen Nockalan? Etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser.
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