Erdäpfelsoße ist eine einfache, sämige Beilage: Erdäpfelwürfel werden in Suppe mit Thymian, Lorbeer und Knoblauch weich gekocht und mit einer hellen Einbrenn gebunden. Laut Rezept passt sie zu Rindfleisch oder, in der Fastenzeit, ganz pur zu Brot oder Gebäck.
Erdäpfelsoße
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel
- Suppe
- Thymian
- Lorbeer
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Einbrenn
Anleitungen
- Die Erdäpfel würfeln und in so viel Suppe kochen, dass sie knapp bedeckt sind. Thymian, Lorbeer und Knoblauch nach Geschmack mitkochen.
- Für die Einbrenn Mehl in Butter anschwitzen und 1 EL Milch einrühren. Die Soße damit eindicken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Erdäpfelsoße
- Gleich große Würfel: Schneide die Erdäpfel gleichmäßig, dann werden sie zur selben Zeit weich und zerfallen nicht.
- Nur knapp bedecken: Die Suppe soll die Erdäpfel gerade bedecken. So wird die Soße nicht zu dünn.
- Lorbeer herausnehmen: Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Häufige Fragen
Was passt zu Erdäpfelsoße? Im Rezept wird sie zu Rindfleisch empfohlen. In der Fastenzeit isst man sie auch ohne Fleisch, einfach mit Brot oder Gebäck.
Womit wird die Soße gebunden? Mit einer Einbrenn aus Mehl, das in Butter angeschwitzt und mit einem Esslöffel Milch glatt gerührt wird.
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