Erdäpfel-Vogerlsalat
Zutaten
- 750 g kleine festkochende Erdäpfel
- 200 g Vogerlsalat Rapunzeln
- 4 Schalotten
- 150 g durchwachsener Räucherspeck
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Weinessig
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Zucker zum Abschmecken
- 8 kleine Cocktailparadeiser
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen und etwa 20 Minuten gar kochen. Inzwischen den Vogerlsalat verlesen, lange Stiele abzupfen, die Blätter mehrmals waschen und abtropfen lassen.
- Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfelchen darin knusprig ausbraten.
- Die Schalottenringe ganz kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Mischung mit dem Essig übergießen. Die gekochten Erdäpfel abgießen, abziehen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel Erdäpfel, Vogerlsalat und die Speck-Zwiebel-Mischung geben. Alles vorsichtig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Paradeiser (Tomaten) waschen, halbieren, Stielansätze ausschneiden und die Hälften auf dem Salat verteilen.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Vogerlsalat = Feldsalat
- Paradeiser = Tomaten
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