Bunter Erdäpfelsalat
Bunter Erdäpfelsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel Kipfler
- 2 gekochte Karotten
- 250 g gekochte Fisolen
- Häuptel grüner Salat
- 1 Bund Schnittlauch
- Marinade:
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Öl
Anleitungen
- Erdäpfel waschen, kochen, schälen und blättrig schneiden, Karotten mit dem Dressiermesser blättrig schneiden. Fisolen in Stücke schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und mit dem größten Teil davon den vorbereiteten Salat vermengen.
- Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Inzwischen den Häuptelsalat putzen, waschen, zerkleinern, mit dem Rest der Marinade beträufeln und rund um den Erdäpfelsalat anrichten.