Gekochter Spargel mit Frisée, Paprika, Radieschen und Zwiebeln, dazu ein pikanter Sauerrahm-Dip und eine Scheibe Brot.
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Spargelsalat, bunt
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 250 g Spargel
- 1 TL Butter
- Zucker etwas
- 1 Portion Friséesalat
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 gelbe Paprika
- Radieschen einige
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Becher Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Zitronensaft
- 1 Scheibe Brot
Anleitungen
- Den Spargel schälen und die Endstücke großzügig abschneiden.
- Butter, Zucker und Salz ins Kochwasser geben und den Spargel je nach Dicke der Stangen 15 bis 18 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
- Inzwischen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Frühlingszwiebel in Ringe, die Paprika in Streifen und die Radieschen in Scheiben schneiden.
- Die Salatzutaten mit dem Spargel anrichten.
- Den Sauerrahm cremig rühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft pikant abschmecken und als Dip zum Salat reichen. Dazu eine Scheibe Brot essen.
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