Backerdäpfel mit grüner Sauce
Zutaten
- 12 große Erdäpfel
- 1 EL Kümmel
- 24 Stk. Butterflöckchen
- 4 hartgekochte Eier
- 100 ml Rapsöl
- 150 ml Joghurt
- 1/2 TL Senf
- 150 ml Sauerrahm
- je 1 TL Petersilie
- Kerbel
- Schnittlauch
- Sauerampfer
- Dill
- Kresse
- Pimpernelle
- Borretsch
- Estragon
- Liebstöckel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Die Erdäpfel bürsten, halbieren und auf gefettetes Backblech setzen. Mit Kümmel bestreuen, jede Erdäpfelhälfte mit einem Butterflöckchen besetzten und etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
- Inzwischen die Eier halbieren. Die Eigelbe herausnehmen, in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Rapsöl zu einer glatten Masse verrühren.
- Joghurt, Senf, Rahm und die feingehackten Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss das Eiweiß fein hacken und unter die Sauce ziehen.
- Die Sauce separat zu den Erdäpfeln servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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