Kleine Putenoberkeulen werden angebraten, in Weißwein gedünstet und mit einer Obers-Sauce mit grünem Pfeffer serviert.
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Putenoberkeulen in grüner Pfeffersauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 kleine Putenoberkeulen ca. 1 kg
- Mehl etwas
- Fett zum Braten
- 1 Zwiebel
- 60 ml Weißwein
- Thymian nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Maizena ca.
- 250 ml Obers
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- Petersilie nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Wein zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Keulen salzen, mit Rosmarin und Thymian einreiben und auf beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
- Im restlichen Fett die fein gehackte Zwiebel goldgelb anrösten und mit Wein ablöschen.
- Den zerdrückten Knoblauch zugeben, die Keulen einlegen und ca. 30 Minuten weich dünsten.
- Maizena in etwas Wasser abrühren und die Sauce damit binden.
- Die zerdrückten Pfefferkörner zugeben, das Obers einrühren und mit Salz, Petersilie und Wein pikant abschmecken.
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