Die Keulen salzen, mit Rosmarin und Thymian einreiben und auf beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.

Im restlichen Fett die fein gehackte Zwiebel goldgelb anrösten und mit Wein ablöschen.

Den zerdrückten Knoblauch zugeben, die Keulen einlegen und ca. 30 Minuten weich dünsten.

Maizena in etwas Wasser abrühren und die Sauce damit binden.

Die zerdrückten Pfefferkörner zugeben, das Obers einrühren und mit Salz, Petersilie und Wein pikant abschmecken.