Erdäpfel waschen, kochen, schälen und blättrig schneiden, Karotten mit dem Dressiermesser blättrig  schneiden. Fisolen in Stücke schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und mit dem größten Teil davon den vorbereiteten Salat vermengen.

Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Inzwischen den Häuptelsalat putzen, waschen, zerkleinern, mit dem Rest der Marinade beträufeln und rund um den Erdäpfelsalat anrichten.