Warmer Erdäpfelsalat
Warmer Erdäpfelsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- 6 EL Weinessig
- 125 ml heiße Fleischsuppe
- 1 Zwiebel
- 125 g durchwachsener Speck
- 2 EL Öl
- Salz schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- je 1/2 Bund Petersilie
- Dill und Schnittlauch
Anleitungen
- Erdäpfel abbürsten und im kochenden Wasser 25 - 30 Minuten garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen.
- Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Mit Essig und der Fleischsuppe begießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die heiße Specksauce über die Erdäpfel geben.
- Vorsichtig mischen. Den Salat dann im heißen Wasserbad 20 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Petersilie, Dill und Schnittlauch unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und hacken.
- Vor dem Servieren über den Salat streuen.