Wickelknödel
Wickelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Erdäpfel
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Stärkemehl
- Salz
- Muskat
- 1 Ei
- 30 g geröstete Semmelbrösel
- 40 g Butter
Anleitungen
- Die gepressten Erdäpfel mit Mehl, Stärkemehl, Salz, Muskat, 20 g Butter und dem verquirltem Ei zu einem Teig verarbeiten.
- Auf einem bemehlten Brett 1/2 cm dick ausrollen, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und den Semmelbröseln bestreuen.
- Den Teig in 5 cm breite Streifen schneiden, zusammenrollen, an den Rändern zudrücken. In leicht siedendem Salzwasser 5 Minuten kochen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Dazu passt Fleisch mit viel Saft und Salat.