Walnussknödel
Walnussknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 ml Milch
- 75 Gramm Butter
- 90 Gramm Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 Gramm Walnusskerne; gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Walnussbutter:
- 150 Gramm Butter
- 30 Gramm Walnusskerne; gehackt
- 30 Gramm Semmelbrösel
Anleitungen
- Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengrieß unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren (abbrennen), bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.
- Den Grießteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse gut mit dem Teig mischen.
- Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Griessteig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach Größe) und ins kochende Salzwasser geben.
- Die Hitze zurückschalten.
- Die Klöße in 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Walnussbutter: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Walnusskerne und die Semmelbrösel einrühren.
- Fertigstellen: Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnussbutter übergießen.
- Die Walnussknödel passen gut zu glasierten Entenkeulen.