Böhmische Kartoffelknödel werden aus 500 g mehligen, in der Schale gekochten und durchgepressten Kartoffeln gemacht, die mit Ei, Mehl, Grieß, Muskat und Salz zu einem möglichst festen Teig verknetet werden. Nach 15 Minuten Ruhe formt man Klöße, die 20 bis 25 Minuten in kochendem Wasser ziehen.
Böhmische Kartoffelknödel
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffel
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 100 g Grieß
- 1/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und durchpressen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Ei, Mehl, Grieß, Muskat und Salz zu einem möglichst festen Teig verarbeiten.
- 15 Minuten ruhen lassen, Klöße formen und in kochendes Wasser einlegen. 20–25 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Böhmische Kartoffelknödel
- In der Schale kochen: So nehmen die Kartoffeln weniger Wasser auf.
- Fester Teig: Laut Rezept soll der Teig möglichst fest sein.
- Ruhen lassen: Vor dem Formen 15 Minuten rasten lassen – der Grieß quillt dabei.
Häufige Fragen
Wie lange garen die Knödel? 20 bis 25 Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen.
Warum kommt Grieß hinein? 100 g Grieß und 100 g Mehl binden den Kartoffelteig.
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