Pfälzer Kartoffel-Knödel um 1940
Zutaten
- 1 Teller gekochte und gepellte Kartoffel
- 3 Weißbrötchen
- 1 Tasse Milch
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Zwiebel
- Petersilie
- Salz
- Majoran
- 50 g Speck
Anleitungen
- Die Kartoffel werden gerieben, die Brötchen in feine Scheiben geschnitten und mit heißer Milch angefeuchtet. Zwiebel und Petersilie werden fein geschnitten und in etwas kleingewürfeltem Speckfett gedämpft.
- Dann gibt man alles zusammen nebst Eiern und Gewürzen und macht einen Probekloß.
- Sollte der Teig zu weich sein, so gibt man noch etwas Mehl daran. Man kocht die Knödel 15-20 Minuten langsam zugedeckt in siedendem Salzwasser.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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