Münchner Kartoffelknödel werden aus rohen und gekochten Kartoffeln gemacht: Die rohen werden gerieben, ausgepresst und mit kochender Milch überbrüht, die gekochten gerieben und mit Ei und Salz dazugegeben. In Salzwasser ziehen die Knödel 25 bis 30 Minuten.
Münchner Kartoffelknödel
Zutaten
- 100 g rohe Kartoffeln
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 1/8 l Milch
- Salz
Anleitungen
- Die rohen Kartoffeln reiben, gut auspressen und mit der kochenden Milch übergießen.
- Die gekochten Kartoffeln reiben und mit Salz und dem Ei zur rohen Masse geben. Zu Knödeln formen.
- In kochendes Salzwasser legen und 25–30 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Tipps für Münchner Kartoffelknödel
- Gut auspressen: Die geriebenen rohen Kartoffeln kräftig ausdrücken, damit der Teig nicht zu nass wird.
- Milch kochend dazu: Die heiße Milch über die rohe Masse gießen – das bindet den Teig.
- Ziehen lassen: Die Knödel ins kochende Salzwasser legen und dann nur noch ziehen lassen.
Häufige Fragen
Wie viele rohe und gekochte Kartoffeln braucht man? Laut Rezept 100 g rohe und 250 g gekochte Kartoffeln.
Wie lange garen die Knödel? 25 bis 30 Minuten.
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